How Baking Works/ Grand Finales - 9781118132340
Un libro in lingua di Paula Figoni Tish Boyle Timothy Moriarty Schneider Michael (INT) edito da John Wiley & Sons Inc, 2011
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The essence of baking is chemistry, and anyone who wants to be a master pastry chem must understand the principles and science that make baking work. Learn the whys and hows of every chemical reaction, essential ingredient, and technique.
Informazioni bibliografiche
- Titolo del Libro in lingua: How Baking Works/ Grand Finales
- Sottotitolo: Exploring the Fundamentals of Baking Science/ The Art of the Plated Dessert
- Lingua: English
- Autori : Paula Figoni Tish Boyle Timothy Moriarty Schneider Michael (INT)
- Editore: John Wiley & Sons Inc
- Collana: John Wiley & Sons Inc (Paperback)
- Data di Pubblicazione: 25 Aprile '11
- Genere: COOKING
- ISBN-10: 1118132343
- EAN-13: 9781118132340